- La folie de la soft serve artisanale : Oubliez la glace à l'italienne industrielle de bord de plage. Ici, les turbines à l’italienne distribuent une crème glacée ultra-onctueuse faite maison à partir de lait et de crème de Bresse.
- Le culte du local et de la saison : Fondée par deux diplômés de l’Institut Paul Bocuse, l'adresse n'utilise aucun colorant ni purée de fruits prête à l'emploi. La carte est courte (4 parfums par mois) et évolue selon les arrivages de fruits frais des producteurs de la région.
- Des toppings haute couture : On personnalise son cornet (lui aussi maison) avec des sauces et des biscuits pâtissés de haut vol (cookies, caramel, toppings croustillants) pour en faire un vrai dessert créatif.
Fresco Glacier est un glacier artisanal situé sur les quais de Saône, au cœur du 2ᵉ arrondissement de Lyon. Créé par Julia Canu et Tiago Barbosa, également fondateurs du célèbre Único Artisan Glacier, Fresco se spécialise dans les glaces à l’italienne (« soft serve ») préparées avec des ingrédients frais, locaux et de saison.
Identité et concept
Fresco se distingue par son format intime et sa carte courte mais inventive. L’établissement propose chaque mois quatre parfums renouvelés selon les saisons, élaborés à partir de lait et de crème de Bresse et de fruits frais provenant de producteurs régionaux. Les créations sont servies en cornets maison ou en coupes, souvent agrémentées de toppings originaux jouant sur les textures et températures.
Origines et artisanat
Issu de l’univers d’Único, Fresco perpétue la même philosophie du « fait maison » et du circuit court. Les fondateurs, diplômés de l’Institut Paul Bocuse, privilégient la transparence et la qualité artisanale : pas de purées de fruits ni de colorants, uniquement des produits bruts travaillés sur place.
Réception et notoriété
Plébiscité par la presse gastronomique et les guides comme Le Fooding, Fresco est souvent cité parmi les meilleurs glaciers de Lyon. Les clients louent la créativité des parfums – tonka, pêche, fruits rouges ou mirabelle – et la douceur équilibrée de ses glaces italiennes. L’ambiance conviviale et le service attentionné renforcent son statut de halte gourmande prisée sur les berges lyonnaises.
Particularités
L’établissement fonctionne principalement en saison estivale, avec une fermeture hivernale prolongée. Il propose également des desserts glacés inspirés de la pâtisserie Minnà, autre enseigne du duo Canu-Barbosa, prolongeant l’expérience glacée au-delà du simple cornet.
