L’esprit : le temple de la convivialité lyonnaise Actif depuis la fin du XIXe siècle, « Les Fédés » est sans doute l’un des bouchons les plus célèbres de la ville. Ici, la décoration est une œuvre d’art populaire : boiseries, carreaux anciens, photos d’époque et alignements de saucissons secs au-dessus des têtes. L’ambiance y est volontairement joyeuse et théâtrale, portée par une équipe qui aime charrier les clients et faire régner la bonne humeur.
Côté assiette : un rituel gargantuesque à menu fixe Le Café des Fédérations est réputé pour son menu traditionnel complet qui ne laisse personne sur sa faim :
- Le festival d’entrées : la table se couvre immédiatement de cochoncetés — caviars de la Croix-Rousse (lentilles aux lardons), saladier de museau, grattons, boudin noir chaud et terrine maison à volonté.
- Les plats signatures : quenelle de brochet sauce nantua, boudin aux pommes, andouillette AAAAA, ou le fameux tablier de sapeur.
- Le plateau de fromages : servi à la louche avec une incontournable cervelle de Canut fraîche et du Saint-Marcellin affiné.
- Les desserts traditionnels : tarte aux pralines roses, prunes au vin ou île flottante maison.
Côté verre : le Beaujolais à l’honneur Comme dans tout bouchon de tradition, le vin coule en pot lyonnais. La maison fait la part belle au Beaujolais (Morgon, Fleurie, Brouilly) et aux Côtes-du-Rhône, parfaitement adaptés pour rincer la richesse du repas.
