La Pâtisserie Rolancy est une institution de la Croix-Rousse, nichée sur la grande rue animée du quartier. Derrière une devanture discrète se cache un véritable temple de la gourmandise, fondé il y a plus de 30 ans par Alain Rolancy, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie — oui, rien que ça.
Un savoir-faire d'exception
Depuis 2023, la maison a passé le flambeau à David Anastassios, chef exécutif formé par Rolancy lui-même, qui perpétue l'excellence tout en y apportant sa propre signature. Ici, tout est affaire de précision et de passion. L'offre est généreuse et variée : pâtisseries fines, viennoiseries, macarons, chocolats, confiseries — et même des glaces. Les grandes spécialités de la maison restent le millefeuille au feuilletage impeccable, la tarte aux pralines roses (spécialité lyonnaise s'il en est), la religieuse verveine-framboise ou encore la polonaise, des classiques revisités avec une justesse de goût remarquable.
L'expérience en boutique
L'accueil est chaleureux, les vitrines donnent envie de tout goûter — et c'est bien là le danger. Chaque pâtisserie affiche un équilibre en sucre rare, une élégance qui n'est jamais ostentatoire. On ressort immanquablement les bras chargés, et sans le moindre regret.
Une adresse incontournable
Que vous soyez habitué du quartier ou simple passant, la Pâtisserie Rolancy mérite largement le détour. Une maison qui a su traverser les décennies sans jamais trahir son exigence. Parole de gourmand.
