Único Maître Artisan Glacier est un glacier artisanal renommé situé dans le 1er arrondissement de Lyon, sur les pentes de la Croix-Rousse. Créé en 2017, il s’est imposé comme une référence de la glace haut de gamme grâce à ses créations naturelles et locales, élaborées à partir de fruits frais et d’ingrédients de saison.
Savoir-faire artisanal et philosophie
Fondé par Julia Canu et Tiago Barbosa, anciens diplômés de l’Institut Paul Bocuse, Único repose sur une philosophie simple : travailler exclusivement des produits bruts sans arômes artificiels. Les glaces et sorbets changent quotidiennement selon la saison et la disponibilité des producteurs régionaux. Les parfums emblématiques incluent la vanille du Brésil, le chocolat Bahia ou encore le basilic-framboise, aux côtés de compositions plus audacieuses comme concombre-menthe ou pêche-verveine .
Créations et expérience gustative
La boutique propose une gamme étendue : glaces, sorbets, esquimaux, vacherins, omelettes norvégiennes ou encore bûches glacées. Chaque jour, seize parfums sont présentés — huit glaces et huit sorbets — garantissant une dégustation renouvelée. Les cornets sont faits maison, cuits quotidiennement dans le laboratoire de la rue des Augustins .
Engagement local et ateliers
Único s’approvisionne auprès de plus de 80 producteurs situés dans un rayon de 100 km autour de Lyon, valorisant le terroir et la production durable. L’enseigne propose également des ateliers de fabrication de glaces, offrant au public la possibilité de découvrir les étapes de création, du choix des matières premières à la réalisation de sorbets et bâtonnets .
Expansion et reconnaissance
Avec un succès croissant, Único a ouvert une deuxième boutique rue d’Algérie et développé des enseignes complémentaires comme Fresco, dédiée aux glaces à l’italienne, et Minnà, spécialisée dans les pâtisseries glacées. Réputé pour sa créativité et la qualité de ses produits, le glacier figure parmi les meilleures adresses gourmandes de Lyon, plébiscité par la clientèle locale et touristique
