L’esprit : le bouchon moderne et raffiné Niché dans une petite rue calme à deux pas de la place de la Bourse, cet établissement propose une vision dépoussiérée du bouchon lyonnais. Tout en conservant l’ambiance conviviale et le sens du partage propres aux tables de la ville, le cadre est soigné, chaleureux et sans surenchère folklorique.
Côté assiette : la tradition sublimée Le chef revisite les grands classiques lyonnais avec des produits locaux de saison et un vrai travail de précision :
- Les spécialités incontournables : l’œuf poché en meurette, la quenelle de brochet moulée à la cuillère sauce nantua, le pâté en croûte maison ou le saucisson chaud truffé.
- Les plats réconfortants : pièce de bœuf poêlée, tablier de sapeur croustillant et accompagnements généreux (gratin dauphinois crémeux, légumes de saison).
- Les desserts gourmands : tarte aux pralines roses de Saint-Genix, Baba au rhum ou dessert glacé maison.
Côté verre : une belle cave régionale La carte des vins met à l’honneur les grands vignobles environnants, avec une sélection pointue de Beaujolais (Morgon, Fleurie) et de Côtes-du-Rhône, disponibles au verre, en pot lyonnais ou en bouteille pour s’accorder idéalement avec les mets.
